Le Domaine La Vieille Ferme de l'Eoune propose un Rasteau rouge 2020, vin issu principalement de Grenache, complété souvent par du Syrah et du Mourvèdre, ensemble typiques de l’appellation. Ce millésime 2020 bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’un été particulièrement chaud, offrant une maturité optimale aux raisins. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, produisent des vins puissants et concentrés, tandis que la vinification privilégie souvent une extraction douce, pour préserver la finesse des tanins et exprimer la typicité du terroir. Ce Rasteau se présente avec une robe rubis profonde, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de prune, de figue sèche, ponctué de notes épicées et chocolatées. En bouche, la richesse et la structure charnue, portées par une belle fraîcheur, laissent s’exprimer des arômes de cerise noire, de garrigue et une touche persistante de cacao.
La région de Rasteau, située dans le sud de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen marqué par le mistral et des étés chauds, propices à la maturité du Grenache. Le sous-sol caillouteux, typique du secteur, permet un bon drainage et confère au vin des structures puissantes et de la densité aromatique. Historiquement, le village de Rasteau est connu autant pour ses vins doux naturels que pour ses rouges secs, valorisant une tradition viticole pluriséculaire et un réel savoir-faire d’assemblage.
Pour les accords mets-vins, ce Rasteau 2020 s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou une gardianne de taureau. Les plats en sauce, les charcuteries épicées ou un gigot d’agneau délicatement rosé relèveront la richesse du vin. Pour davantage de régionalité, associez-le à des fromages affinés du sud, comme un banon ou une tomme de chèvre.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure ou deux en carafe. Il révélera alors toute sa palette aromatique, sa douceur épicée et son élégante structure, invitant au partage et à la convivialité. Un vin à ouvrir dès à présent, mais qui saura aussi se bonifier quelques années en cave.
