Avis Viniou
Le Domaine La Vieille Ferme de L'Eoune nous présente un vin rouge de 2018, issu de l'appellation Rasteau, dans la catégorie des vins doux naturels de la Vallée du Rhône. Ce millésime promet un bel équilibre entre douceur et complexité aromatique. Le terroir de Rasteau est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle structure et de riches arômes de fruits noirs, d'épices et de chocolat. La vinification en douceur et avec patience permet de préserver l'intensité et la profondeur des saveurs, typiques des vins doux naturels.
La région viticole de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement Rasteau, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la maturation optimale des cépages. Les étés chauds et secs, combinés aux hivers doux, favorisent la concentration des sucres et des arômes dans les raisins. Une histoire viticole ancienne, ancrée dans des traditions séculaires, confère à cette région un savoir-faire unique dans la production de vins empreints de caractère et d'authenticité.
Pour accompagner ce Rasteau, pensez à des plats de caractère qui sauront sublimer ses arômes riches. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux figues mettront en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un plateau de fromages affinés du Rhône, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, pourra également constituer un accord délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'exprimer toute la profondeur des arômes tout en préservant une agréable fraîcheur. Décanter le vin une heure avant de le servir permettra aussi à ses arômes de s'ouvrir pleinement, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.
