Vins Fortifié Rasteau Cave de Rasteau - 2023

Avis Viniou

Le Rasteau Rosé 2023 de la Cave de Rasteau est un vin doux naturel fortifié, élaboré à partir de cépages traditionnels généralement dominés par le grenache, auxquels peuvent s’ajouter mourvèdre et syrah. Ce millésime 2023 affiche une robe délicatement rosée, éclatante et fraîche. La vinification suit la méthode spécifique des vins doux naturels : le mutage sur grains permet de préserver le sucre naturel du raisin tout en ajoutant une vivacité propre aux rosés de ce terroir. En bouche, on retrouve des arômes de petits fruits rouges comme la fraise et la framboise, complétés par des notes florales subtiles et une pointe de fraîcheur qui équilibre la rondeur du sucre résiduel.

La vallée du Rhône, particulièrement dans l’aire d’appellation Rasteau, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturation parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, favorisent le drainage et la concentration des arômes dans les baies. L’histoire de Rasteau est intimement liée à celle des vins doux naturels, avec une tradition remontant au début du XXe siècle et une reconnaissance en AOC pour ses vins fortifiés qui allient puissance aromatique et équilibre.

Pour sublimer ce Rasteau Rosé fortifié, privilégiez des associations gourmandes comme un foie gras mi-cuit accompagné de confit d’oignon ou une tarte aux fruits rouges qui saura faire écho à ses notes fruitées. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, apportent un joli contraste salin. Si vous souhaitez un accord régional, testez-le avec une tapenade d’olives noires sur toast ou une poêlée de figues fraîches.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la gourmandise de ce vin doux rosé, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre permettra aux arômes fruités de s’exprimer pleinement. Pensez également à le consommer dans sa jeunesse pour profiter de toute la vivacité de son fruit.