Le Rasteau Cuvée Paul Emile 2019 du domaine Bressy Masson est un vin rouge exprimant tout le caractère du sud de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de grenache noir, souvent complété par la syrah et le mourvèdre, ce vin est issu de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires emblématiques de l’appellation Rasteau. Le millésime 2019 fut marqué par une météo généreuse en soleil, apportant une maturité optimale aux raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer la puissance du fruit et la complexité aromatique du terroir, aboutissant à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cacao et de garrigue.
La région de Rasteau, au cœur du Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la concentration des sucres et à la maturité des tanins. Les sols de galets roulés et d’argiles apportent la structure et la profondeur nécessaires à l’élaboration de vins puissants et chaleureux. Rasteau est d’ailleurs connue pour ses vins doux naturels, mais les rouges secs, comme celui-ci, gagnent chaque année en renom par leur typicité affirmée et leur long potentiel de garde. L’appellation, installée sur des coteaux bien exposés au mistral, possède une tradition viticole remontant à l’Antiquité et offre des vins enracinés dans l’histoire locale.
Pour accompagner la richesse et l’intensité de ce Rasteau 2019, privilégiez des viandes mijotées comme un civet de lièvre, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le vieux cantal, subliment également sa puissance tannique et son côté poivré. Les textures fondantes et les plats épicés d’origine méditerranéenne révèlent toute l’ampleur de ses arômes.
Servez ce vin idéalement à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une heure pour lui permettre de pleinement s’épanouir. Profitez alors de toute la générosité et de la gourmandise de ce très beau Rasteau de terroir.
