Vins Rasteau Domaine S Girasols - Rasteau - 1998

Le Domaine S Girasols propose ici une cuvée de Rasteau blanc moelleux, millésime 1998, qui met en lumière le savoir-faire ancestral de la région pour les vins doux naturels. Ce Rasteau, élaboré à partir de cépages locaux traditionnellement utilisés pour ces cuvées – souvent grenache blanc, grenache gris ou clairette – livre une expression intense et complexe du terroir. Après une récolte soigneusement planifiée pour préserver la richesse en sucre des raisins, la vinification suit la technique du mutage : l’ajout d’alcool neutre arrête la fermentation, conservant ainsi une belle sucrosité naturelle, typique de l’appellation.

La vallée du Rhône méridionale, où s’étend Rasteau, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec un mistral régulier qui préserve la santé des vignes. Les sols argilo-calcaires ponctués de galets roulés apportent structure et minéralité aux vins. Devenu AOC pour les vins doux naturels dès 1944, Rasteau perpétue un style à part entière, dans la tradition rhodanienne. Historiquement, cette région fut un haut lieu des vins doux, appréciés pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique avec le temps.

Un Rasteau blanc moelleux tel que cette cuvée 1998 s’accommode à merveille d’accords subtils. Il sublimera un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots rôtis. Pour prolonger la tradition régionale, osez la servir avec une tropézienne ou une crème brûlée parfumée à la lavande. Sa douceur naturelle et ses arômes évolués évoquant miel, fruits confits, zestes d’agrumes et nuances épicées, apportent équilibre et raffinement à table.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Rasteau moelleux autour de 10-12°C. Un carafage délicat peut également favoriser son expression, notamment si la bouteille a été conservée longtemps en cave. Dégustez-le en prenant le temps de savourer son évolution, aussi bien à l’apéritif qu’au dessert, ou en fin de repas comme vin de méditation.