Vins Rasteau L ame du terroir - 2019

Avis Viniou

L’Ame du Terroir 2019 est un rouge issu de l’appellation Rasteau AOC, renommée au sein de la Vallée du Rhône, plus précisément dans le secteur des Vins Doux Naturels. Bien que Rasteau soit célèbre pour ses vins doux, il produit également de remarquables rouges secs, à l’image de ce millésime 2019. Ce vin est principalement élaboré à partir de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par une météo clémente, avec une maturité optimale des raisins, offrant un vin généreux, structuré et marqué par des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois des notes légèrement chocolatées grâce à un élevage soigné, souvent en cuve ou en fût de chêne pour arrondir les tanins.

Le terroir de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : étés chauds et secs, hivers doux, avec des sols argilo-calcaires et caillouteux qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation lente mais complète des baies. Cette appellation, riche d’une longue tradition viticole, est un véritable joyau du Sud rhodanien, son histoire remontant au XVIIIe siècle. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, en harmonie avec une nature lumineuse et vigoureuse.

Ce vin sec, ample et généreux, se marie idéalement avec des plats de caractère comme un magret de canard aux figues, un agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Il accompagne aussi très bien les mets méditerranéens, par exemple une ratatouille fondante ou un gratin d’aubergines. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à le servir sur une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure, tel le comté ou la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement L’Ame du Terroir 2019, je vous conseille de le carafer une demi-heure à l’avance et de le déguster entre 16 et 18°C. Ce vin, encore jeune, peut aussi reposer quelques années en cave pour exprimer une complexité accrue et des tanins parfaitement fondus. Bonne dégustation !