Le Domaine La Collière, avec sa cuvée Esprit d'Argiles 2021, propose un vin rouge issu de l’appellation Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône. Rasteau est connu pour ses vins possédant une belle structure, où dominent souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de touches chocolatées ou réglissées. Le terme "Esprit d’Argiles" fait référence au terroir argileux qui confère généralement puissance et profondeur aux vins, tout en leur permettant de conserver une belle fraîcheur. Si les assemblages de la région s’appuient fréquemment sur le Grenache complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre, il est néanmoins raisonnable de parler ici d’un vin généreux, empreint de l’expression solaire du millésime 2021, qui a bénéficié d’une belle maturité grâce au climat méditerranéen du secteur.
La région de Rasteau se situe sur la rive droite du Rhône et bénéficie d’une exposition optimale ainsi que de sols composés essentiellement d’argiles, de galets roulés et de grès. Le climat chaud et sec, tempéré par le Mistral, accompagne une maturation lente, favorisant la concentration des arômes et la structure tannique, typiques de cette appellation. Rasteau s’est d’abord fait connaître pour ses vins doux naturels, mais propose aujourd’hui également d’excellents rouges secs, reconnus pour leur profondeur, leur élégance et une certaine capacité de garde.
Pour accorder au mieux ce vin puissant, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un agneau confit aux herbes de la garrigue ou encore un civet de sanglier. Les plats à base de champignons, d’olives noires ou de viandes mijotées au vin rouge sont également d’excellents choix. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes affinées comme le comté ou le salers.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de développer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
