Vins Rasteau Domaine Beau Mistral - La bastide saint martin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Beau Mistral signe avec sa cuvée La Bastide Saint Martin 2022 un vin rouge issu de l’appellation Rasteau, l’une des grandes références des vins doux naturels de la Vallée du Rhône, même si cette cuvée est ici déclinée en version sèche. Le terroir de Rasteau, ancré sur des sols argilo-calcaires bien drainés, profite d’un ensoleillement généreux et du célèbre mistral, garant d’une maturité optimale des raisins. Si la cuvée est souvent élaborée à partir de grenache noir, cépage roi de l’appellation, elle est fréquemment complétée par la syrah et le mourvèdre, conférant au vin une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et une bouche ample et chaleureuse. La vinification est soignée, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, afin de préserver la fraîcheur et la gourmandise du vin tout en laissant exprimer la générosité du millésime 2022.

La Vallée du Rhône méridionale, creuset de diversité, offre des terroirs à forte personnalité, sculptés par des siècles de tradition viticole. Rasteau, charmant village perché, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi que par l’action du mistral, qui limite maladies et favorise la concentration aromatique du raisin. L’appellation est réputée pour ses vins structurés, à fort potentiel de garde, qui expriment la générosité de leur terroir tout en restant élégants. L’histoire viticole de Rasteau remonte au Moyen-Âge, et son identité, entre tradition et innovation, fascine toujours les amateurs de vins racés du sud de la France.

Pour sublimer le style charnu et épicé de cette cuvée, privilégiez des accords avec les viandes en sauce comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou un civet de sanglier. Les plats régionaux du Vaucluse, comme la daube provençale ou les pieds et paquets à la marseillaise, feront également honneur à la profondeur aromatique du vin, tout comme un plateau de fromages affinés (roquefort, tomme de brebis).

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour apprécier la complexité naissante du vin.