Avis Viniou
Le Domaine La Soumade, situé à Rasteau dans la Vallée du Rhône, nous propose ici sa Cuvée Prestige 2015, un vin rouge dévoilant la générosité de ce terroir unique. Cette cuvée repose traditionnellement sur un assemblage des cépages emblématiques de la région, avec une belle proportion de Grenache complétée par la Syrah et le Mourvèdre. Vendangés à pleine maturité, les raisins bénéficient d’une vinification soignée, souvent caractérisée par une macération longue et un élevage partiel en fûts, ce qui confère au vin une structure affirmée, tout en préservant la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit.
Le vignoble de Rasteau, situé dans le sud de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, particulièrement favorable à la maturité du Grenache. Les sols argilo-calcaires et caillouteux permettent un excellent drainage et favorisent la concentration des raisins. L’appellation Rasteau est surtout connue pour ses vins doux naturels, mais elle produit également d’excellents vins secs, puissants et empreints de notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La tradition viticole y est profonde, héritée de siècles d’histoire et marquée par le souci constant de révéler le potentiel du terroir.
Pour accompagner ce Rasteau Prestige 2015, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis des Cévennes, mettront également en valeur ses tanins soyeux et sa finale gourmande.
Pour la dégustation, je vous préconise de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce vin a encore un beau potentiel de garde, mais 2015 étant un très grand millésime, il s’exprimera déjà très bien dès aujourd’hui après une belle aération.
