Vins Rasteau Domaine S Escaravailles - Argilla Ad Argillam - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Escaravailles, au cœur de l’appellation Rasteau, signe ici une cuvée singulière : Argilla Ad Argillam 2017. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Grenache noir – cépage emblématique de la région – se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur. Issu d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique de Rasteau, il bénéficie d’une vinification attentive : vendanges manuelles, macérations longues et élevage soigné, qui lui confèrent une structure élégante et une belle aptitude à la garde. Le millésime 2017, solaire, révèle toute la générosité de ce vin, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une trame tannique veloutée, ponctuée par une belle fraîcheur en finale.

Le vignoble de Rasteau, situé dans la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, offrent un enracinement profond aux vieilles vignes et un parfait équilibre entre puissance et finesse dans les vins. Historiquement réputée pour ses vins doux naturels, l’appellation Rasteau s’est également illustrée par la qualité exceptionnelle de ses rouges secs, généreux et accessibles, tout en préservant un caractère authentique.

Accordez ce Rasteau 2017 avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un gibier à plumes comme le pigeon. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux cantal ou une tome de chèvre affinée, mettront également en valeur sa structure et ses arômes. Pour une note plus régionale, osez l’accompagner d’un civet de sanglier ou d’une ratatouille provençale aux olives noires.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’épanouissement de ses parfums. Il pourra ainsi exprimer toute la complexité de son terroir et sublimer votre table lors d’un repas convivial.