Vins Rasteau Domaine S Escaravailles - Argilla ad Argillam - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Escaravailles signe ici une belle expression de la cuvée Argilla ad Argillam 2022, un vin rouge sec produit sur l'appellation Rasteau, située dans la sous-région des Vins Doux Naturels de la Vallée du Rhône, mais ici développé dans sa version tranquille et sèche. Principalement issu des cépages traditionnels de la région – Grenache en majorité, associé à de la Syrah et éventuellement du Mourvèdre –, ce millésime 2022 bénéficie d'un ensoleillement optimal, d'une maturation poussée et d'une vinification soignée qui privilégie l'expression du fruit, la rondeur et la profondeur du vin. Les sols argilo-calcaires du domaine, d’où la cuvée tire son nom « Argilla ad Argillam », apportent une belle structure et un juste équilibre entre générosité et fraîcheur. Ce Rasteau déploie un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, ponctué de subtiles notes de cacao et de réglisse, surtout en jeunesse.

La Vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la pleine maturité des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et caillouteux donnent aux vins leur ampleur et leur longévité. Héritier d’une tradition séculaire, le vignoble de Rasteau s’est d’abord illustré par ses vins doux naturels avant d’obtenir l’AOC pour ses rouges secs, qui expriment toute la typicité de ce terroir solaire avec une belle complexité aromatique, de la puissance et une élégante structure tannique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords généreux et savoureux, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un plat traditionnel de la région tel que la daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, conviennent également parfaitement à la puissance et à la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra évoluer quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès à présent.