Avis Viniou
Le Domaine Beau Mistral propose ici un Rasteau rouge issu de la Vallée du Rhône, une région réputée pour la générosité de ses vins. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des vins de l’appellation Rasteau, connue aussi bien pour ses rouges secs que pour ses vins doux naturels. Les cépages typiques utilisés sont principalement le Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ces cépages sont travaillés sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, bénéficiant d’un ensoleillement important et des vents réguliers (le fameux Mistral) qui favorisent une maturité optimale et une bonne concentration des baies. Les vinifications, souvent traditionnelles, privilégient de longues macérations pour extraire couleur et tanins, donnant ainsi des vins à la structure puissante et aux notes marquées de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue.
Le Rasteau est situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région au climat méditerranéen bien affirmé : les étés sont chauds, les hivers doux, et les précipitations sont modérées. Ce terroir bénéficie du vent du Mistral qui assainit les vignes et affine la maturité du raisin. L’histoire viticole de Rasteau remonte à plusieurs siècles et l’appellation a su acquérir ses lettres de noblesse grâce à l’élaboration de vins rouges à la générosité remarquable, appréciés depuis longtemps aussi bien localement qu’à l’export.
Un Rasteau rouge sec comme celui-ci s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse à base de viandes mijotées ou rôties. Il fera notamment merveille sur un gigot d’agneau provençal, une daube de bœuf, des côtes de porc aux herbes ou du canard aux olives. Pour une harmonie de terroir, pensez à le servir avec des plats aux accents méditerranéens, comme la ratatouille ou une tapenade sur pain grillé en apéritif. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, sauront également mettre en valeur la richesse aromatique du vin.
Pour en apprécier toute la palette aromatique et la suavité de ses tanins, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses nuances les plus subtiles.
