Avis Viniou
Le Domaine Beau Mistral 2022, issu de l’appellation Rasteau dans la Vallée du Rhône, nous offre ici un vin rouge sec, alors même que la région est aussi célèbre pour ses vins doux naturels. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation tels que le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah, ce millésime 2022 révèle toute la richesse du terroir de Rasteau. Les sols principalement argilo-calcaires et caillouteux confèrent au vin une belle structure, de la profondeur et une générosité aromatique. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée, permettent de préserver la fraîcheur du fruit, les arômes mûrs de fruits noirs et d’épices, ainsi qu’une finale ample, marquée par des tanins soyeux et une touche élégante de garrigue.
Le vignoble de Rasteau s’inscrit dans le paysage méridional de la Vallée du Rhône, entre collines ensoleillées et mistral, ce vent emblématique qui assainit les vignes et favorise une maturation régulière des raisins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, propices à la concentration des arômes et à la belle maturité phénolique des cépages rouges. Rasteau, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, a su conserver son authenticité et sa réputation de terroir d’exception, à l’origine de vins puissants, généreux et structurés.
Idéalement, ce Rasteau rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un gardiane de taureau ou un civet de sanglier. Il sublimera également des fromages affinés au lait de brebis, ou des plats épicés à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille ou des poivrons farcis. Pour un accord régional, servez-le avec une daube provençale ou un gratin dauphinois.
Pour une dégustation optimale, ce vin mérite d’être légèrement aéré avant le service et servi à une température de 16 à 18°C. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur aromatique et de la rondeur de sa bouche, particulièrement plaisantes dans sa jeunesse, mais il saura aussi séduire après quelques années de garde.
