Le Domaine Grand Nicolet propose ici une cuvée "Vieilles Vignes" issue de l'appellation Rasteau, millésime 2020. Ce Rasteau, élaboré dans la Vallée du Rhône méridionale, s’illustre par une robe profonde et une belle concentration aromatique. Bien que la mention "vin sec" diffère du profil habituel des Rasteau traditionnels reconnus pour leurs vins doux naturels, certaines cuvées de Rasteau en rouge sec existent et sont appréciées pour leur puissance et leur richesse. Les vieilles vignes apportent souvent un surcroît de complexité et de profondeur : attendez-vous à un vin charpenté, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de touche de garrigue et parfois une pointe de réglisse. La vinification respecte généralement le style rhodanien, axé sur l’expression du terroir, et peut inclure un élevage partiel en fût pour arrondir les tanins tout en conservant le fruit.
Le vignoble de Rasteau s’épanouit sur des coteaux exposés plein sud, avec des sols composés majoritairement d’argiles à galets roulés et de marnes, ce qui favorise une bonne maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permet d’exprimer pleinement la concentration des fruits et la générosité typique des vins du secteur. Rasteau bénéficie d’une longue histoire viticole ; initialement réputé pour ses vins doux naturels, le village rayonne aussi pour ses cuvées rouges structurées et expressives depuis l’obtention de l’appellation communale.
À table, ce Rasteau sec accompagnera merveilleusement des plats de caractère. Il sublimera une cuisine méridionale aux notes solaires comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou des légumes farcis. Les fromages affinés, tels qu’un vieux cantal ou un comté bien affiné, seront également de beaux partenaires. Osez l’associer à des mets épicés comme un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour apprécier pleinement sa structure et sa palette aromatique, privilégiez un service entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également gagner en élégance après quelques années supplémentaires en cave.
