Le Domaine Trapadis, avec sa cuvée Les Cras 2022 de l’appellation Rasteau, propose ici un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, une région reconnue tant pour ses rouges structurés que pour ses vins doux naturels. Même si la cuvée est inscrite comme un vin sec, elle s’inscrit probablement dans la tradition des Rasteau rouges, réputés pour leur caractère généreux. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques plutôt chaudes, donne généralement des vins solaires, à la maturité de fruit bien affirmée. Sur ce type de terroir, les sols argilo-calcaires apportent de la puissance et une belle mineralité, tandis que la vinification au domaine privilégie souvent des extractions douces pour préserver fruité et finesse. Le profil aromatique de cette cuvée devrait ainsi s’orienter vers des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et peut-être une touche de garrigue, typique de la région.
Le Rasteau bénéficie d’une histoire viticole ancienne, avec des coteaux ensoleillés baignés par le mistral, favorisant une excellente maturité des raisins, qu’ils soient destinés à des vins doux naturels ou à des rouges secs. L’appellation est située sur un terroir à dominante argilo-calcaire, mêlé aux galets roulés qui restituent la chaleur, conférant au vin une belle structure et une profonde intensité aromatique. Historiquement reconnue pour ses vins doux, Rasteau offre désormais de très beaux rouges secs qui savent marier puissance et élégance.
Pour sublimer la cuvée Les Cras 2022, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un canard aux olives mettront en valeur sa richesse aromatique. Pour un accord régional, les mets à base de légumes du soleil, comme une ratatouille, ou un fromage sec type tomme de chèvre, seront également de belles associations.
Pensez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour révéler toute son expression et sa souplesse tannique. Il accompagnera à merveille des moments conviviaux autour d’une table généreuse.
