Le Domaine Les Evigneaux, avec son Rasteau rouge 2018, propose un vin issu d’un terroir réputé de la vallée du Rhône méridionale. Rasteau est particulièrement connu pour ses vins doux naturels, mais produit aussi régulièrement des vins rouges secs au caractère affirmé. Ce millésime 2018 reflète sans doute la générosité de l’année, marquée par un climat chaud qui favorise la maturité des raisins et donne des vins puissants et solaires. La robe, souvent d’un rubis profond, précède un nez où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre, cerise) et des touches épicées ou de garrigue, typiques de la région. En bouche, le vin présente généralement une belle structure, des tanins présents sans excès, et une finale chaleureuse, où se retrouvent parfois des accents de cacao ou de réglisse. Les cépages les plus courants dans l’appellation Rasteau sont le grenache, majoritaire, avec des compléments possibles de syrah ou mourvèdre, mais la composition exacte peut varier selon le producteur.
Le vignoble de Rasteau bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés longs et ensoleillés, favorisant la maturation des baies, et par la présence du mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés principalement d’argiles rouges mêlés à des galets roulés et des cailloutis calcaires, apportent aussi bien structure que fraîcheur au vin. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, s’est distinguée dès le Moyen-Âge, et continue aujourd’hui de briller pour la qualité et l’authenticité de ses productions, qu’il s’agisse de doux naturels ou de rouges secs.
Ce style de vin rouge, ample et généreux, se mariera parfaitement avec des viandes goûteuses comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un magret de canard. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou comté, lui conviendront également. Pour explorer un accord régional, pensez aussi à une tapenade noire accompagnant une belle viande grillée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Rasteau rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui aidera à révéler toute sa complexité aromatique et assouplir la structure des tanins. Ce vin pourra reposer quelques années en cave, mais il est déjà tout à fait prêt à offrir une belle expérience à table.
