Vins Rasteau Réserve Saint Dominique - 2009

La cuvée Réserve Saint Dominique 2009 s’inscrit dans l’appellation Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement connue pour ses vins doux naturels, mais aussi pour ses vins rouges secs de caractère, l’appellation propose des vins au style riche et généreux. Le millésime 2009, marqué par la chaleur et la maturité optimale des raisins, offre des vins dotés d’une belle concentration, d’arômes profonds de fruits noirs mûrs, de notes épicées et parfois d’une touche de garrigue. Bien que l’étiquette ne mentionne pas explicitement les cépages, les vins rouges de Rasteau sont le plus souvent élaborés à partir de grenache, auxquels peuvent s’ajouter syrah et mourvèdre, ce qui confère structure, complexité et une certaine aptitude au vieillissement. La vinification vise à préserver la puissance du fruit tout en apportant rondeur et suavité, ce qui en fait un vin chaleureux, velouté et riche en saveurs.

Rasteau, au sein de la Vallée du Rhône Sud, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, favorable à la bonne maturation des raisins et à la concentration des sucres. Les sols, composés d’argiles, de galets roulés et de calcaires, participent à la générosité et à la diversité aromatique des vins. L’histoire viticole de ce terroir remonte à plusieurs siècles, avec une renommée grandissante pour ses vins puissants, capables de vieillir harmonieusement.

Ce style de vin rouge généreux appelle des accords gourmands comme des viandes en sauce, un canard aux figues, un gigot d’agneau rôti sur lit d’herbes de Provence, des gardiannes de taureau ou encore des fromages affinés à pâte persillée. Les plats provençaux ou méditerranéens, gorgés de saveurs et d’épices (daube de bœuf, ratatouille relevée), révèleront pleinement la richesse aromatique du vin.

Pour profiter au mieux de la complexité et du velouté de ce Rasteau 2009, je recommande de le servir légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, surtout si le vin est conservé depuis plusieurs années. Cette température optimisera l’expression de ses arômes tout en préservant la générosité de sa bouche.