La Cuvée du Papy 2023 du Domaine Montez est un joyau emblématique de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est élaboré à partir de Syrah, cépage unique du cru, qui confère puissance aromatique et finesse. Le millésime 2023 présente une robe grenat profond, et laisse déjà entrevoir de belles promesses par sa jeunesse. Issu de vignes implantées sur des coteaux granitiques caractéristiques, le vin profite d’une exposition idéale et de rendements maîtrisés. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, favorise l’expression du fruit noir mûr, des notes poivrées et une dimension florale subtile, tout en préservant la fraîcheur et la tension minérale propre au terroir de Saint-Joseph.
Le vignoble de la vallée du Rhône septentrionale est marqué par un climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids, ce qui confère à la Syrah sa structure élégante et sa fraîcheur aromatique. Les sols majoritairement granitiques participent à la complexité du vin, en y apportant une belle minéralité. L’histoire de Saint-Joseph, autrefois appelé « Vin de Mauves », remonte à l’Antiquité et son renouveau est porté par des maisons comme Montez qui perpétuent une tradition qualitative.
Pour accompagner cette Cuvée du Papy, privilégiez des plats savoureux qui mettront en valeur la structure et le raffinement du vin. Un magret de canard rôti aux épices douces ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence seront des compagnons de choix. Les plats régionaux comme une daube de bœuf à la syrah ou encore un civet de lièvre révèleront le profil épicé et la profondeur du vin. Pour une option végétarienne, pensez à une tourte aux champignons forestiers et aux noisettes.
Servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, particulièrement dans sa jeunesse, afin d’épanouir ses arômes. Ce vin pourra également être conservé quelques années en cave afin de dévoiler une expression plus harmonieuse et complexe.
