Avis Viniou
La cuvée du Papy 2020 du Domaine Montez, en appellation Saint-Joseph, est une expression emblématique de la Syrah du Nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Syrah, provient de vignes âgées, en culture raisonnée sur des coteaux granitiques vertigineux typiques de l’appellation. Le millésime 2020 est considéré comme très favorable, conjuguant une belle maturité du raisin à une fraîcheur bienvenue, et cela se ressent dans le vin : une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre, avec une trame épicée et une bouche élégante, charpentée mais soyeuse. La vinification s’effectue traditionnellement, avec un élevage partiel sous bois, ce qui apporte complexité et une texture subtilement boisée.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, offrant des étés chauds mais des nuits fraîches, idéales pour la Syrah. Les sols majoritairement granitiques confèrent aux vins une minéralité et une finesse singulières. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, mais elle a gagné son statut d’AOC en 1956, et connaît un regain de dynamisme depuis plusieurs décennies, grâce à des vignerons exigeants comme la famille Montez, présente depuis des générations sur ces terres escarpées.
Pour mettre en valeur la cuvée du Papy, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, des magrets de canard, ou un agneau de sept heures. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront ce vin avec une daube de sanglier, un saucisson brioché ou encore un gratin dauphinois en garniture. Les fromages à pâte affinée tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon s’accorderont également fort bien.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service et de le servir entre 16 et 18°C. Il saura alors révéler toute sa profondeur aromatique et sa finesse, que ce soit à l’occasion d’un repas convivial ou pour accompagner une cuisine de terroir raffinée.
