Le Domaine Courbis signe avec sa cuvée Les Royes 2021 un superbe exemple de Saint-Joseph rouge, référence du nord de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo contrastée, donnant des vins fins, élégants et aux arômes délicats. Les vignes, plantées sur des coteaux abrupts exposés au sud et composés majoritairement de sols granitiques, expriment ici toute la typicité du terroir : puissance mesurée, minéralité, fraîcheur et fruit éclatant. La vinification se fait traditionnellement, avec une macération prolongée, puis un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte structure et complexité sans masquer le caractère fruité du vin.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étire le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône. Ce territoire bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux mais surtout un mistral modérateur. Les sols de granit et de schistes apportent finesse et trame au vin, tandis que son histoire remonte à l’époque romaine, avant de s’imposer sous son nom actuel au XVIIe siècle. Saint-Joseph est reconnu pour produire certains des plus beaux vins rouges du septentrion rhodanien, où la Syrah trouve ici l’un de ses plus purs terrains d’expression.
Pour accorder ce Saint-Joseph Les Royes, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un gibier à plumes ou un magret de canard. Les plats traditionnels de la région, tel un civet de lièvre ou une daube de bœuf aux olives, souligneront joliment la structure et les notes épicées de la Syrah. Un accord local réussi serait également une terrine de sanglier ou une poêlée de champignons sauvages.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une heure avant le service ou de le carafer si vous l’appréciez jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous pouvez le conserver en cave encore quelques années : il gagnera en complexité et en harmonie avec un peu de patience.
