Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Royes" 2019 du Domaine Courbis est un vin rouge issu de la région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une excellente maturité, grâce à un été chaud et sec, offrant des raisins d'une qualité remarquable. Le terroir de Saint-Joseph s'étend principalement sur des sols granitiques qui apportent une belle minéralité au vin. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui contribue à sa complexité aromatique et à sa structure.
La région des Côtes du Rhône septentrionales est connue pour son climat continental, bénéficiant de l'influence rafraîchissante des vents du nord, ce qui aide à préserver l'acidité des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle a su conserver une réputation d'excellence au fil des siècles.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, je suggère des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un magret de canard. Les plats cuisinés aux épices douces, tels qu'un tajine d'agneau aux abricots, se marient également parfaitement grâce à la générosité et à la structure du vin. Pour un accord plus régional, un gibier en sauce comme un civet de chevreuil serait également idéal.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16 à 18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra au vin de s’aérer et de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de notes boisées. Bonne dégustation!
