Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée Les 85 Rangs 2021 du Domaine Pierre Blanche, situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge sec qui met en valeur l'élégance et la profondeur typiques de cette région. Élaboré principalement à partir de Syrah, ce vin reflète le millésime 2021, marqué par une excellente maturité et une belle concentration aromatique. Le terroir granitique typique des coteaux escarpés de Saint-Joseph confère à ce vin une structure admirable et des arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées et légèrement poivrées. Le Domaine Pierre Blanche, avec son histoire riche et sa réputation solidement établie pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, est un artisan talentueux de la région.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, envisagez des mets qui accentuent ses qualités aromatiques et sa structure tannique délicate. Une daube provençale ou une pièce de bœuf grillée au poivre harmoniserait merveilleusement bien avec ce vin puissant. Les plats à base de gibier, comme le chevreuil, ou un cassoulet traditionnel, apporteront une robustesse complémentaire. Pour un accord plus local, une fricassée de champignons des bois rehaussera parfaitement ses notes minérales et épicées.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour exprimer pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé afin d'aérer le vin et d'adoucir les tannins. À la dégustation, observez sa robe rubis profonde avant de plonger le nez dans ses arômes fruités et épicés. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur, texture soyeuse et longueur sublime, idéal pour une expérience sensorielle complète.
