Le Domaine Pierre Blanche propose ici avec sa cuvée Les 85 Rangs 2023 un Saint-Joseph rouge qui illustre magnifiquement le style pur et épicé de l’appellation. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, un classique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime 2023, il bénéficie d’une climatologie généreuse qui offre équilibre et fraîcheur, tout en conservant la typicité de la Syrah avec ses notes de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles touches fumées. Le vignoble, implanté sur des coteaux escarpés granitiques, favorise une maturation lente des raisins et confère à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une belle allonge en bouche. La vinification privilégie généralement les extractions douces et l’élevage soigné, permettant d’exprimer toute la pureté du fruit.
La région de Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, est reconnue pour son terroir d’exception, marqué par des sols de granite qui participent à la finesse du vin. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui assure une maturité optimale du cépage Syrah tout en préservant son acidité naturelle. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’époque romaine, mais l’appellation telle que nous la connaissons aujourd’hui a été reconnue en 1956. Elle s’étend sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon.
Idéalement, ce Saint-Joseph accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux épices, ou encore un civet de lapin. Il se mariera aussi parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’une daube à la lyonnaise, ou, pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin affiné. La richesse aromatique et la structure de la Syrah valoriseront également des plats aux accents méditerranéens, comme un tian de légumes ou une ratatouille.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, je recommande de servir cette cuvée Les 85 Rangs 2023 à une température de 15-17°C après un passage en carafe permettant au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
