Vins Saint-Joseph Boisseyt-Chol - Les Rivoires - 2014

Avis Viniou

La cuvée Les Rivoires 2014 du domaine Boisseyt-Chol est un représentant raffiné de l'appellation Saint-Joseph sur la rive droite du Rhône, dans la portion septentrionale de la Vallée du Rhône. Majoritairement composée de Syrah, ce vin exprime le terroir granitique typique de la région, offrant des arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et des nuances de violette. Le millésime 2014 a été marqué par un climat relativement tempéré, favorisant une bonne maturité des raisins et une vinification précise, mettant en exergue la finesse et l'élégance de ce vin. Le domaine Boisseyt-Chol, avec une riche histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour produire des vins d'exception, reflet fidèle des terroirs singuliers et de l'héritage viticole de la région.

Pour découvrir toute la richesse de ce Saint-Joseph, optez pour des plats tels qu'une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises, qui sauront mettre en valeur la profondeur et la structure de ce vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Reblochon, souligneront également la subtilité de ses arômes. Pour un accord régional, envisagez une daube provençale, dont la richesse s'harmonisera parfaitement avec le caractère épicé de la Syrah.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, portez d’abord attention à sa robe rubis limpide, puis à son bouquet, qui révèle une combinaison de fruits mûrs, légères notes fumées et épicées. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur, avec des tanins soyeux et une belle longueur.