Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Rivoires" 2015 du domaine Boisseyt-Chol est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses vins à base de Syrah. Ce millésime 2015 est particulièrement apprécié pour sa richesse et son équilibre. Le vin est élaboré principalement à partir de Syrah, caractérisé par des arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile note de violette. Bien que le domaine n'indique pas de particularité de vinification, ce type de vin est souvent vieilli en fûts de chêne, conférant des nuances boisées et des tanins fondus.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente des raisins, développant ainsi une complexité aromatique et une acidité équilibrée dans le vin. Les sols sont majoritairement composés de granit, ce qui permet un bon drainage et favorise l'expression minérale du vin. L'histoire viticole de Saint-Joseph remonte au XVIIe siècle, et l'appellation a été officiellement reconnue en 1956, reflétant le savoir-faire et la tradition de la région.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2015, envisagez des plats avec des saveurs robustes. Un classique filet de bœuf sauce au poivre, du gibier rôti comme le cerf ou encore une côte de veau aux morilles sont des choix parfaits. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence complètent aussi merveilleusement bien ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16 à 18°C. Assurez-vous de le décanter pendant environ une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de se libérer pleinement.
