Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Rivoires" 2012 du domaine Boisseyt-Chol est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est élaboré principalement à partir de la Syrah, un cépage qui confère une belle structure et une palette aromatique riche, allant des fruits noirs aux épices avec une subtile note florale. Le millésime 2012 est reconnu pour son équilibre, mariant des tanins soyeux à une fraîcheur persistante, ce qui en fait un vin harmonieux et raffiné. La vinification artisanale du Boisseyt-Chol assure un respect du terroir, offrant un vin qui reflète fidèlement les caractéristiques de son environnement d'origine.
La région de Saint-Joseph, nichée dans la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat tempéré par le Mistral, qui apporte une fraîcheur bienvenue aux journées chaudes. Le sol granitique, typique de cette région, donne aux vins une minéralité distinctive qui se marie bien avec la Syrah. La longue histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et ses coteaux escarpés produisent des vins admirés pour leur élégance et leur profondeur.
Ce Saint-Joseph se mariera à merveille avec des mets riches en saveurs. Essayez-le avec un civet de lièvre ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui souligneront la complexité et la profondeur du vin. Pour un accord régional, une daube provençale ou un fromage affinés comme le Picodon seraient également des choix exquis.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer quelques heures avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Cette cuvée, encore en pleine maturité, offre une expérience de dégustation exceptionnelle et se bonifiera encore avec de la garde.
