Avis Viniou
La Cuvée 350m 2020 de David Reynaud est un vin rouge bio issu de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir de Syrah, cépage noble de la région, qui confère des arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis d'obtenir une belle concentration et une finesse exceptionnelle. Le terroir granitique de Saint-Joseph apporte une minéralité distinctive. Le domaine David Reynaud est reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, ce qui ajoute de la profondeur et de la complexité à ses vins.
Pour sublimer cette Cuvée 350m, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant ses arômes intenses. Des plats de gibier à plume, comme un magret de canard aux figues ou un lièvre à la royale, renforceront ses nuances épicées et fruitées. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie, feront également merveille et créent une harmonie gourmande. Pour une note régionale, essayez une daube provençale, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs généreuses de ce Saint-Joseph.
La dégustation de ce vin se fera de manière optimale à une température de service de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes. À l'examen visuel, vous découvrirez une robe pourpre intense. Le nez, après aération, dévoilera des parfums de fruits mûrs et une subtile note florale. En bouche, sa structure soyeuse et ses tanins fondus offriront une belle longueur, dénotant une parfaite harmonie.
