Avis Viniou
Le Saint-Joseph du Domaine Rochevine, bien qu'il soit non millésimé, est une expression raffinée des vins rouges de la région de la Vallée du Rhône septentrionale. Typiquement, ces vins sont élaborés à partir de la Syrah, révélant des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes poivrées et épicées. Le terroir de Saint-Joseph, avec ses sols granitiques et ses pentes abruptes, confère aux vins une élégance minérale et une belle structure. Le climat continental, influencé par le Rhône, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Le Domaine Rochevine, quant à lui, est reconnu pour son savoir-faire et sa passion, deux qualités qui transparaissent à travers chaque bouteille.
Pour créer un accord mets-vin parfait avec le Saint-Joseph, pensez à marier ce vin avec des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence rend hommage aux arômes épicés du vin. Parmi les plats régionaux, un coq au vin ou un civet de sanglier se révéleraient des choix exquis. Les fromages affinés, comme le Reblochon ou le Saint-Marcellin, complètent également la palette aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de déployer ses arômes complexes. À l'œil, admirez sa robe rubis ou grenat profonde. Au nez, explorez les arômes de fruits noirs, d'épices et les touches florales. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre les tannins souples et l'acidité vive qui persiste agréablement en finale.
