Avis Viniou
Ce Saint-Joseph 2021 du Domaine Rochevine est un vin rouge sec emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce millésime exprime toute la typicité de son terroir. Cultivées sur des coteaux granitiques abrupts, les vignes bénéficient d’une exposition optimale permettant une maturité phénolique parfaite. La vinification, respectueuse de la tradition rhodanienne, privilégie des extractions douces, offrant un équilibre harmonieux entre la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une belle concentration. Dans le verre, ce vin séduit par sa robe profonde aux reflets violacés, dévoilant un nez élégant de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay au nord à Tournon-sur-Rhône au sud, sur environ cinquante kilomètres. Son climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, ainsi que ses sols granitiques, confèrent à la Syrah une expression à la fois raffinée et racée. Cette AOC possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, autrefois surnommée “vin des Mauves”, appréciée pour ses qualités et sa capacité de garde. Depuis plusieurs décennies, la région connaît un véritable renouveau qualitatif, porté par le travail méticuleux des vignerons comme le Domaine Rochevine.
Ce vin s’apprécie particulièrement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf au poivre ou un agneau de sept heures. Les charcuteries rhodaniennes, comme un saucisson brioché ou une terrine de gibier, révèlent elles aussi la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin. Pour une alliance régionale, son caractère épicé s’accordera parfaitement avec une poêlée de cèpes ou une daube de joue de bœuf.
Il est conseillé de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin offre déjà une belle palette gustative, mais il saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant 5 à 8 ans.
