Le Domaine Rochevine 2018 en appellation Saint-Joseph AOC incarne l’élégance des vins rouges du nord de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime 2018 exprime une belle maturité, marquée par des fruits noirs mûrs tels que la mûre et la myrtille, des notes épicées de poivre noir et de subtiles touches florales rappelant la violette. Élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, il développe également des arômes toastés délicats et une structure tannique équilibrée, à la fois puissante et élégante. Le terroir granitique escarpé de Saint-Joseph confère à ce vin une fraîcheur minérale remarquable, qui soutient la richesse aromatique du millésime.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône est réputée pour ses coteaux abrupts et ses sols granitiques, qui contraignent la vigne à puiser profondément dans le sol, intensifiant la concentration et la complexité des raisins. Ce microclimat tempéré, influencé par le Rhône et les variations d’altitude, offre des conditions idéales pour la Syrah, cépage emblématique de la région. Saint-Joseph, dont le vignoble s’étend sur une cinquantaine de kilomètres entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, jouit d’une histoire viticole ancienne, marquée par la réputation de ses vins fins, élégants et empreints de fraîcheur.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2018, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un magret de canard rôti au poivre, un carré d’agneau aux herbes ou encore un filet de bœuf. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf à la provençale ou une terrine de gibier mettront également en valeur la puissance et la fraîcheur du vin. Il se marie très bien avec les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin d’en révéler toute l’élégance et la richesse. Ce vin peut s’apprécier aujourd’hui ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.
