Avis Viniou
Le Domaine Boisseyt propose avec sa cuvée Les Rivoires 2020 un vin rouge d'exception, issu de l'appellation Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, reconnu pour sa capacité à produire des vins intenses et aromatiques. Le millésime 2020 s'annonce prometteur avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Joseph est principalement constitué de sols granitiques, ce qui confère aux vins une élégance et une minéralité distinctives. La vinification respecte des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur la complexité et la profondeur aromatique du fruit.
La région de la Vallée du Rhône, surtout dans sa partie septentrionale, bénéficie d'un climat tempéré et souvent marqué par l'influence du Mistral, un vent sec qui assainit les vignes. L'histoire viticole de Saint-Joseph remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance officielle en tant qu'appellation en 1956. Le terroir granitique sur des versants abrupts favorise un drainage naturel et permet aux vignes de produire des raisins concentrés en arômes.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2020, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes épicés et fruités. Les viandes rouges grillées, telles qu'un entrecôte ou un magret de canard, s'accorderont parfaitement. Les plats de la région comme la daube à l'ancienne ou encore des mets plus raffinés tels qu'un pigeon rôti aux épices sont de très bons partenaires. Un plateau de fromages affinés, notamment ceux au goût prononcé comme le picodon ou le bleu de Gex, serait également un excellent choix.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'environ une heure, permettra aux arômes de se libérer et d’atteindre toute la complexité sur le palais lors de la dégustation.
