Le Saint-Joseph « Les Rivoires » 2020 du Domaine Boisseyt est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins fins, élégants et empreints de fraîcheur. Pour cette cuvée, la tradition du terroir voudrait que la Syrah soit le cépage principal, offrant des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une touche poivrée caractéristique. Le millésime 2020, ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant structure et vivacité. Le Domaine Boisseyt élabore ses vins dans le respect du terroir, privilégiant généralement une vinification attentive pour mettre en avant le fruit, la minéralité et l’équilibre de la cuvée, sans excès d’extraction.
La région de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques qui surplombent le Rhône, offrant des sols maigres propices à la finesse et à la tension dans les vins. Le climat continental, à forte influence méridionale, favorise des maturations lentes et une belle expression aromatique. L’appellation, ancienne et emblématique, est reconnue pour la délicatesse de ses rouges et la belle fraîcheur qui distingue la Syrah septentrionale.
Pour mettre en valeur ce vin, on pourra l’accorder avec des plats régionaux comme une souris d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou plus simplement une belle entrecôte grillée. Les volailles rôties, surtout accompagnées de champignons, ou une daube de bœuf aux olives formeront également des accords harmonieux. Les fromages à pâte pressée, type Saint-Nectaire ou Cantal, pourront accompagner ce vin à merveille.
Je vous recommande de servir ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Il pourra être apprécié maintenant pour sa générosité fruitée, mais aussi après quelques années de garde pour plus de complexité.
