Le Domaine Boisseyt, avec sa cuvée Les Rivoires 2019 en appellation Saint-Joseph, nous propose un vin rouge typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, qui trouve ici une expression authentique grâce à des vignes souvent plantées en coteaux escarpés. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des conditions climatiques équilibrées, offre des raisins à pleine maturité, garants de concentration et d’élégance. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur, avec des élevages pouvant mêler fûts de chêne et cuves, selon le choix du domaine, afin de nuancer l’intensité aromatique du vin sans dominer la trame fruitée. En résultent des notes typiques de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de légères touches boisées.
La région du Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, entre Condrieu au nord et Cornas au sud. Son terroir est caractérisé par des sols granitiques, qui drainent bien l’eau et favorisent la maturation lente et complète de la Syrah. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, génère de fortes amplitudes entre le jour et la nuit, contribuant à la fraîcheur et la complexité des vins. L’histoire du vignoble, ancien domaine des moines du Moyen Âge, témoigne d’une tradition viticole profondément enracinée, perpétuée aujourd’hui par des domaines comme Boisseyt.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa finesse. Les viandes grillées – magret de canard, entrecôte de bœuf ou encore côte d’agneau aux herbes – se révèlent de magnifiques compagnons. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf aux olives ou un civet de lapin valoriseront également le tempérament épicé et la structure du vin. Les amateurs de fromages apprécieront un accord avec des tommes affinées ou un Saint-Marcellin crémeux.
Servez-le idéalement autour de 16-17°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
