Le Domaine Boisseyt propose avec sa cuvée Les Rivoires 2018 un Saint-Joseph rouge à l'expression très caractéristique de la Syrah, cépage unique de l'appellation sur la rive droite du Rhône septentrional. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges sous de bonnes conditions, se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés, son nez intense sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de cerise, rehaussées par de subtiles touches poivrées, florales de violette, et une pointe de réglisse. En bouche, la structure est élégante, les tanins présents mais soyeux, apportant une belle longueur et une finale épicée et fraîche, témoin du travail soigné à la vigne et d’une vinification maîtrisée pour préserver l’authenticité du terroir granitique.
La région de Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental aux infléchissements méditerranéens, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes, souvent cultivées en terrasses sur des sols majoritairement granitiques, profitent d’une excellente exposition sud-sud-est. Ce terroir confère à la Syrah une grande finesse, associée à une fraîcheur et une minéralité typiques de la région. L’appellation, dont l’histoire remonte à l’époque des moines au Moyen Âge, s’est imposée parmi les crus les plus réputés du Rhône nord, privilégiant la pureté et la gourmandise.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard jus réduit. Les cuisines de la région offrent aussi de beaux accords, comme un quasi de veau aux girolles ou une daube de sanglier. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un picodon, mettent joliment en exergue la complexité du vin.
Je recommande une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute la palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer et gagner en complexité après quelques années en cave.
