Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine La Côte Sainte-Épine est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de la syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2018 propose une richesse exceptionnelle. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, apportent une profondeur et une concentration aromatique remarquables. Le terroir de Saint-Joseph, caractérisé par des sols de granit et des pentes abruptes, confère à ce vin une minéralité unique et une belle complexité. La vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'extraction délicate des tanins, aboutit à un vin puissant mais élégant, révélant des arômes de fruits noirs, d'épices et une discrète note florale.
La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat semi-continental. Les hivers y sont marqués et les étés chauds, avec des influences méditerranéennes qui permettent une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle est renommée pour produire parmi les vins les plus raffinés de France.
Pour sublimer ce Saint-Joseph 2018, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Sa parfaite alliance se fera avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des viandes de gibier telles que le chevreuil. Les plats régionaux tels qu'un civet de lièvre ou un gratin dauphinois se marient aussi à merveille avec ce caractère généreux.
Pour profiter pleinement des arômes de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant afin de l'aérer et libérer ses saveurs les plus subtiles.
