Avis Viniou
Le Saint-Joseph AOC « Cuvée Empreinte » du Vignoble Olivier Decelle, millésime 2024, illustre parfaitement la tradition des grands rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement issu du cépage Syrah, ce vin s’exprime avec une robe profonde aux reflets violacés. En bouche, il révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, parfois des notes épicées et subtilement poivrées, signature du cépage et des sols granitiques locaux. Le millésime 2024 promet beaucoup de fraîcheur et une structure équilibrée, avec une belle acidité et des tanins soyeux qui garantiront à cette cuvée une évolution élégante au fil des années.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. La vigne s’étage sur des coteaux escarpés, exposés sud et sud-est, ancrés sur des sols majoritairement granitiques. Ce terroir exceptionnel contribue à la finesse aromatique de la Syrah, en lui apportant tension et minéralité. L’appellation, dont l’histoire est ancienne, a su rester fidèle à une production qualitative, assurant la réputation de ses vins à l’échelle internationale.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau ou encore le canard aux cerises. Les plats traditionnels rhodaniens tels que la daube de bœuf, un civet de lapin aux olives, ou une joue de porc confite seront d’excellents compagnons. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de brebis s’accorderont également très bien à la structure et aux arômes du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra évoluer avec grâce en cave sur plusieurs années, gagnant en complexité et en harmonie.
