Avis Viniou
La cuvée Empreinte 2021 du Vignoble Olivier Decelle en appellation Saint-Joseph AOC incarne parfaitement l’expression de la Syrah des terroirs septentrionaux de la vallée du Rhône. Produit exclusivement à partir de ce cépage emblématique, le vin arbore une belle robe pourpre aux reflets violets. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins particulièrement frais et élégants, avec une trame tannique fine et une belle digestibilité. Les sols granitiques typiques du Saint-Joseph confèrent à cette cuvée complexité et minéralité tandis que l’élevage, soucieux de préserver le fruit, respecte l’identité du terroir et du millésime. En bouche, ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de poivre blanc, de violette et de réglisse, soutenues par une jolie tension en finale.
La région de la vallée du Rhône septentrionale, zone de production de Saint-Joseph, s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une pluviométrie modérée, idéal pour la Syrah. Les reliefs escarpés, les sols granitiques et schisteux offrent des conditions optimales pour des vins de caractère, raffinés et puissants. L’histoire viticole du Saint-Joseph est ancienne ; cette appellation, reconnue depuis 1956, était déjà appréciée au XVIe siècle à la cour de France.
La puissance aromatique et la finesse tannique de cette cuvée Empreinte en font la compagne idéale des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un gigot d’agneau de Sisteron ou un magret de canard. Les spécialités régionales comme le civet de chevreuil aux airelles ou le pigeon rôti sauront magnifier sa structure et ses arômes épicés. Pour une association plus originale, n’hésitez pas à l’accompagner d’un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert.
Je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes pour que toute sa palette aromatique puisse s’exprimer. Ce vin se dégustera déjà bien dans sa jeunesse mais pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde.
