Avis Viniou
La cuvée Les Mariniers 2021 de la Cave Saint Désirat est un bel exemple de l’expression du Saint-Joseph rouge, une appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de la région, qui ici se distingue par son caractère à la fois élégant et expressif. L’année 2021 apporte une fraîcheur particulière, le millésime ayant bénéficié d’un climat contrasté qui a favorisé une maturité équilibrée et préservé une bonne acidité naturelle. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux granitiques escarpés en bordure du Rhône, ce terroir confère à la Syrah une intensité aromatique, des tanins fins et une belle minéralité. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces, permettant d’obtenir une structure délicate et une palette aromatique marquée par les fruits noirs, des notes poivrées, la violette et parfois quelques touches de réglisse.
La région de Saint-Joseph, au nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. Les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches grâce à l’altitude et à l’exposition, ce qui favorise la concentration des arômes tout en conservant vivacité et finesse. Historiquement, c’est une appellation aux origines anciennes dont la renommée ne cesse de grandir, notamment grâce à la valorisation de la Syrah qui y offre quelques-unes de ses plus belles expressions.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine de terroir généreuse. Il sera parfait sur un gigot d’agneau rôti, un magret de canard au poivre vert ou un civet de gibier. Pour sublimer son origine locale, pensez à le marier avec une caille grillée aux herbes ou une terrine de sandre, deux spécialités régionales. Il saura aussi mettre en valeur une poêlée de champignons ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, carafez le vin une heure avant le service et dégustez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la fraîcheur de cette belle cuvée de Saint-Joseph.
