Vins Saint-Joseph Domaine Des Pierres Sèches - Sylvain - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Pierres Sèches présente avec sa cuvée Sylvain 2023 un Saint-Joseph blanc d’une grande finesse. Issu principalement de la Marsanne, parfois assemblée à la Roussanne selon le millésime, ce vin révèle la fraîcheur signature des blancs du nord de la Vallée du Rhône. La vendange 2023, marquée par un climat équilibré et des températures modérées durant l’été, a permis au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une tension plaisante. La vinification soignée du domaine, avec souvent un travail sur lies fines, offre un vin élégant, à la robe pâle, dévoilant au nez des notes florales subtiles, d’acacias, de poire mûre, d’amandes fraîches et parfois de pêche blanche. En bouche, la texture est onctueuse, équilibrée par une vivacité délicate, avec une finale minérale typique des terroirs granitiques.

Le Saint-Joseph blanc naît au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, là où les parcelles s’étalent sur des coteaux abrupts et des sols granitiques auxquels la vigne s’accroche depuis des siècles. Le climat continental aux influences méditerranéennes garantit de belles amplitudes thermiques, idéales pour préserver la fraîcheur des arômes. L’appellation Saint-Joseph, autrefois appelée « Vin de Mauves », bénéficie d’une longue histoire remontant à l’époque des Papes à Avignon, et le développement de la production de vins blancs y est de plus en plus valorisé grâce au duo Marsanne-Roussanne.

Ce vin s’associera parfaitement à des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, mais aussi à des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou un risotto aux asperges. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tel un Saint-Marcellin affiné, valoriseront également sa rondeur et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Sylvain du Domaine des Pierres Sèches à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage pourra aider à révéler toute la complexité aromatique de ce vin jeune.