Vins Saint-Joseph Domaine Des Pierres Sèches - Sylvain - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Pierres Sèches propose avec sa Cuvée Sylvain 2022 un Saint-Joseph blanc d’une rare élégance. Issu majoritairement du cépage Marsanne, parfois accompagné d'une pointe de Roussanne selon les usages de l’appellation, ce vin sec témoigne de la finesse que la vallée du Rhône septentrionale peut offrir aux blancs. Les vignes puisent dans des sols granitiques typiques, apportant minéralité et tension. La vinification, souvent réalisée en cuves ou en fûts pour affiner la texture et préserver la fraîcheur aromatique, met ici en avant des notes délicates de fleur blanche, d’aubépine, de poire mûre et parfois une touche de miel finement enrobée. La bouche séduit par son équilibre, sa vivacité bien maîtrisée et sa longueur salivante.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône au nord de la Vallée, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux exposés au sud-est favorisent la maturation optimale des raisins, tandis que les sols granitiques, drains naturels, offrent aux vins blancheur, précision et tension. Historiquement, Saint-Joseph était une appellation de rouges, mais la production de blancs séduit de plus en plus grâce à leur profil aromatique unique et leur fraîcheur.

Pour accompagner cette Cuvée Sylvain, privilégiez des accords subtils mettant en valeur sa finesse : poissons de rivière comme la truite ou le sandre juste rôtis, quenelles de brochet sauce légère ou un risotto aux asperges vertes. Des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné ou un chevrotin de la région, sauront également flatter la texture de ce vin. En mariage régional, une volaille de Bresse crémée ou une brouillade aux truffes révéleront toute sa complexité aromatique.

Je vous recommande de déguster ce Saint-Joseph blanc à une température de 10-12°C afin d’exalter la vivacité, la palette aromatique et la subtile minéralité de ce très beau vin du Rhône septentrional.