Le Saint-Joseph blanc du Domaine S Pierre Sèches, millésime 2023, incarne toute la fraîcheur et la pureté de cette appellation du Rhône septentrional. Élaboré dans la cuvée Sylvain, il s’agit probablement d’un assemblage des principaux cépages blancs de la région, à savoir la Marsanne et la Roussanne. Ce duo cépage offre au vin un profil aromatique délicat et expressif, oscillant entre fruits à chair blanche (poire, pêche), notes florales, touches miellées et une finale subtilement épicée. La vinification, menée avec précision, vise à préserver la fraîcheur naturelle et la minéralité du terroir, sans excès de bois.
La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des influences méditerranéennes. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts orientés sud-est, où le sol granitique donne naissance à des vins racés et tendus. Saint-Joseph était autrefois connu sous le nom de “Vin de Mauves”, très apprécié depuis le XVIe siècle, et il a conservé une tradition d’excellence tant pour ses rouges que pour ses blancs. Les rendements maîtrisés, le respect des pratiques viticoles, et la générosité du climat font du vignoble une source privilégiée de grands vins expressifs à la fois frais et structurés.
Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés (type sandre, truite ou saint-pierre), des fruits de mer raffinés comme des gambas poêlées, ou encore des volailles crémées. Il s’invitera également avec bonheur sur des spécialités régionales telles que le gratin dauphinois ou une caillette ardéchoise. Les fromages à pâte pressée cuite, type comté jeune ou tomme de chèvre, mettront en valeur sa texture et son fruit.
Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir cette bouteille autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra au vin d’exprimer tout son potentiel. Ce Saint-Joseph blanc se prête tout autant à une dégustation attentive qu’à un bel accord gastronomique partagé entre amis.
