Le Saint-Joseph blanc 2022 Cuvée Sylvain du Domaine S Pierres Sèches est une expression raffinée de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin blanc sec se distingue par son assemblage, généralement composé majoritairement de Marsanne, parfois accompagnée de Roussanne selon les choix du vigneron. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais bien équilibré par quelques pluies salvatrices, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une agréable fraîcheur. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en demi-muids pour privilégier la pureté du fruit, donne un vin à la robe pâle aux reflets dorés, dévoilant des arômes délicats de fleurs blanches, d’abricot frais, de poire, avec une touche légèrement miellée.
La région de Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon-sur-Rhône, bénéficie d’un terroir unique. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux granitiques abrupts, où l’alternance du mistral et des expositions variées permet une maturation lente et harmonieuse des cépages. L’histoire viticole de l’appellation remonte à l’Antiquité et continue de briller aujourd’hui grâce à une mosaïque de petits domaines engagés dans une viticulture artisanale et respectueuse du terroir.
Un Saint-Joseph blanc comme la Cuvée Sylvain s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère mais sans excès de puissance, afin de préserver l’équilibre du vin. Il accompagne à merveille un poisson de rivière en sauce légère, des quenelles de brochet, un vol-au-vent de volaille ou même une blanquette. Pour honorer la tradition régionale, servez-le avec une caillette ardéchoise ou des écrevisses gratinées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un saint-marcellin, sublimeront aussi ses notes florales.
Pour apprécier pleinement sa finesse et sa fraîcheur, servez ce Saint-Joseph blanc à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe permettra au vin de dévoiler toute sa complexité et la subtilité de ses arômes.
