Avis Viniou
Le Domaine Georges Vernay, situé au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, est une adresse emblématique, notamment pour ses cuvées expressives et élégantes. La cuvée Terres d'Encre 2019 en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge issu essentiellement du cépage Syrah, typique de cette région. Sur ce millésime solaire, on retrouve une robe sombre presque violacée et un nez intense sur les fruits noirs mûrs, la mûre, la cerise noire, associés à des notes épicées, de poivre et de violette. La bouche se distingue par sa fraîcheur, sa finesse tannique et sa belle longueur minérale, reflet d’une vinification soignée où l’élevage en fûts apporte subtilité sans dominer le fruit.
La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les vignes, plantées en terrasses, s'enracinent dans des sols granitiques, conférant aux vins une belle tension et une signature minérale caractéristique. L'histoire du vignoble, autrefois réduit à quelques hectares, a connu un renouveau au XXe siècle grâce à des vignerons passionnés comme chez Vernay. Ce secteur du nord rhodanien, berceau de la Syrah, est réputé pour l’élégance et la complexité de ses rouges, capables de vieillir tout en offrant beaucoup de plaisir dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce Saint-Joseph Terres d'Encre 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée. Le gibier tel qu’un filet de chevreuil aux airelles lui ira à merveille, tout comme des spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou un civet de lapin. Les fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Marcellin, souligneront délicatement sa rondeur.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une brève aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra encore gagner en complexité sur 5 à 8 ans supplémentaires de garde.
