Vins Saint-Joseph Cave Saint Désirat - Mémoire - 2020

Avis Viniou

La Cave Saint Désirat signe ici un très beau Saint-Joseph 2020 avec sa cuvée Mémoire, un vin rouge sec élaboré dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Majoritairement issu du cépage Syrah, emblématique de cette appellation, ce vin se distingue par une robe intense aux reflets violacés et un bouquet aromatique complexe, mêlant les fruits noirs mûrs, la violette, de subtiles notes d’épices et une pointe de poivre typique du terroir. L’élevage, conduit avec soin, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur et une structure tannique bien intégrée, augurant d’un beau potentiel de garde.

Terre de tradition viticole depuis l’Antiquité, la région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux granitiques escarpés profitant d’un climat continental modéré. Les sols, majoritairement composés de granit décomposé, offrent à la Syrah une expression élégante et épicée, tandis que l’exposition plein sud favorise une maturité optimale. L’histoire de l’appellation est intimement liée aux moines et vignerons locaux qui, au fil des siècles, ont façonné ces paysages en terrasses favorisant l’excellence du vignoble.

Ce Saint-Joseph rouge se prête à merveille à différents accords mets-vins, particulièrement avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec un gigot d’agneau aux herbes ou la fameuse daube provençale. Pour une note régionale, n’hésitez pas à le marier à une joue de bœuf mijotée aux olives noires ou à un gratin dauphinois, dont la douceur compensera la vigueur tannique de la Syrah.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser son épanouissement. Ce Saint-Joseph 2020 pourra se déguster dès aujourd’hui, mais saura également s’apprécier après quelques années de garde en cave, développant alors des notes plus complexes de cuir, de truffe et de sous-bois.