Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Mémoire - 2002

Avis Viniou

La Cuvée Mémoire 2002 de la Cave Saint-Désirat en Saint-Joseph AOC est un vin rouge élaboré uniquement à partir du cépage Syrah, qui règne en maître dans le septentrion rhodanien. Le millésime 2002, marqué par une météo difficile, confère au vin une structure plus souple et des notes d'évolution. Ce vin, issu de vignes soigneusement cultivées sur des coteaux granitiques, exprime des arômes de fruits noirs confiturés, de poivre noir, de violette, ainsi que des nuances de cuir et de sous-bois, acquises avec l’âge. La vinification traditionnelle de la Cave Saint-Désirat, alliée à un élevage mesuré, préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité.

Saint-Joseph est l'une des appellations les plus prestigieuses du nord de la Vallée du Rhône, s'étendant sur des pentes abruptes de la rive droite du fleuve. Le terroir repose essentiellement sur des sols granitiques, qui confèrent au vin minéralité et tension. Le climat continental, tempéré par l'influence du Rhône, favorise une maturation lente des raisins, indispensables à la Syrah pour exprimer toute sa gamme aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et la notoriété de Saint-Joseph n’a cessé de croître grâce à la typicité et à la finesse de ses vins rouges.

Pour sublimer la Cuvée Mémoire 2002, privilégiez des viandes bien mijotées comme un civet de lièvre, un paleron de bœuf braisé ou une daube d’agneau aux herbes de Provence. Les spécialités régionales telles que la crique ardéchoise ou la terrine de gibier souligneront aussi parfaitement sa profondeur. Les fromages affinés à pâte molle ou persillés, comme le Saint-Marcellin ou la Fourme d’Ambert, créent également de beaux accords.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération pour révéler tous ses arômes évolués. Un carafage délicat d’une trentaine de minutes permettra à la complexité du millésime 2002 de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.