Avis Viniou
La cuvée Mémoire 2021 de la Cave Saint-Désirat, issue de l’appellation Saint-Joseph AOC, est un vin rouge sec représentatif du nord de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, la cuvée exprime la typicité du millésime 2021 avec une belle fraîcheur et une structure élégante. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit, en accentuant les arômes de fruits noirs, de violette et de poivre caractéristique de la Syrah septentrionale. Ce millésime se montre accessible jeune, tout en offrant un potentiel de garde pour ceux qui apprécient l’évolution harmonieuse des vins rhodaniens.
La région de Saint-Joseph s’étend sur les pentes escarpées de la rive droite du Rhône, profitant d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes et de gneiss, apportent finesse et minéralité aux vins. Ancienne terre viticole cultivée depuis l’Antiquité, la vallée bénéficie d’une renommée solidement ancrée grâce à la qualité constante de ses Syrahs, qui figurent parmi les plus élégantes du nord rhodanien.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte au poivre, un magret de canard, ou un civet de lièvre. Les spécialités régionales comme la caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois s’accorderont également à merveille avec la fraîcheur et la gourmandise de ce vin. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie viendront compléter cet ensemble.
Servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, pour révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse. Le laisser s’ouvrir quelques instants dans le verre soulignera le charme des nuances florales et la profondeur du fruit.
