La cuvée Reflet 2020 du domaine François Villard, en appellation Saint-Joseph, incarne avec élégance tout le savoir-faire de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, reconnu pour produire des vins à la fois puissants et raffinés. Les vignes sont implantées sur des côteaux de schistes et de granits, offrant une expression minérale singulière et une belle complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et parfois un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter structure sans masquer la fraîcheur du millésime 2020, marqué par une belle maturité du raisin.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon, et bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes. Cette alliance de chaleurs estivales et de nuits fraîches favorise la maturité lente et complète de la Syrah, permettant de préserver la vitalité des arômes tout en développant une grande profondeur de saveurs. Les sols granitiques participent à la tension et à la longévité des vins, et l’appellation s’inscrit dans une tradition viticole ancestrale, relayée aujourd’hui par des vignerons modernes et passionnés.
La cuvée Reflet 2020 appelle des accords aussi subtils que gourmands. Sa trame épicée et fruitée, avec des notes de mûres, de violette et de poivre noir, répond parfaitement à des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats emblématiques tels que le civet de chevreuil. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un Saint-Agur. Pour une association régionale, une daube provençale ou une terrine de sanglier feront également honneur à l’expression du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pourrez, si possible, le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir au mieux ses arômes et de savourer sa parfumerie délicate et sa profondeur.
