Avis Viniou
La Réserve des Terrasses 2017, en appellation Saint-Joseph AOC, illustre parfaitement le style des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement du cépage Syrah, ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, on retrouve une belle intensité aromatique mêlant les fruits noirs mûrs, comme la mûre et la myrtille, à des notes épicées et poivrées typiques de la syrah, accompagnées de touches subtiles de violette et parfois une pointe de réglisse ou de cuir, développées grâce à une vinification soignée et un élevage respectueux du fruit.
La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts de température importants. Les vignes poussent sur des coteaux abrupts, dominant le fleuve, ancrées dans des sols granitiques qui confèrent au vin une élégance minérale et une finesse incomparable. Cette appellation, qui puise ses racines dans l’Antiquité, s’est particulièrement distinguée depuis la relance qualitative du vignoble dans la deuxième moitié du XXe siècle, avec des vins désormais plébiscités pour leur authenticité et leur fraîcheur.
Avec sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa belle fraîcheur, ce Saint-Joseph accompagnera parfaitement des viandes rôties, comme un magret de canard aux épices douces, une belle entrecôte grillée ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition régionale, il sublimera aussi un civet de lapin ou une daube ardéchoise. Sur le registre végétal, un gratin de pommes de terre aux cèpes ou une poêlée de champignons forestiers feront aussi ressortir sa complexité aromatique.
Pour apprécier toute la profondeur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, aéré une bonne heure en carafe. Vous profiterez ainsi de son remarquable équilibre entre puissance et élégance, et de son potentiel évolutif qui promet encore quelques belles années en cave.
