Avis Viniou
La Réserve des Terrasses 2021 en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2021 se caractérise par une année fraîche, marquée par quelques aléas climatiques qui ont favorisé une belle expression aromatique du raisin, tout en conservant une fraîcheur notable. La vinification privilégie généralement la maîtrise des extractions pour garder le fruit éclatant de la Syrah, tout en permettant au vin de dévoiler ses tanins fins et son potentiel de garde. Le terroir de Saint-Joseph repose sur des sols granitiques en terrasses, offrant à la vigne un drainage parfait et favorisant la concentration des arômes.
La Vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers plutôt rigoureux. Les vignes s’étalent le long des pentes escarpées de la rive droite du Rhône, sur des terrains granitiques qui confèrent au vin une minéralité racée et une fraîcheur typique des crus du nord. L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis le XIXe siècle que le vignoble s’est affirmé, trouvant son équilibre entre tradition et modernité, et s’imposant comme une référence parmi les Syrahs du Rhône.
Pour sublimer ce Saint-Joseph 2021, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure élégante et ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. Il accompagnera avec panache un magret de canard rôti, un pavé de bœuf grillé ou, plus régionalement, une daube de sanglier aux herbes de Provence. Les gibiers à plume et certaines viandes braisées seront également de belles alliances, tout comme un Saint-Marcellin affiné pour rappeler les saveurs du terroir rhodanien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Une carafe d’une trentaine de minutes ouvrira la voie à la complexité de ce Saint-Joseph, promis à une belle évolution sur 5 à 8 ans.
