Avis Viniou
Le Clos de Cuminaille 2020 du domaine Pierre Gaillard est un Saint-Joseph rouge remarquable, issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime se distingue par une expression pure et élégante du terroir, avec une vinification minutieuse : récolte manuelle, macération préfermentaire à froid pour extraire délicatement les arômes, puis élevage en fûts de chêne, conférant au vin une structure soyeuse et une belle complexité aromatique. À la dégustation, ce vin présente des notes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre, ainsi qu’une subtile touche boisée, caractéristique de l’élevage maîtrisé.
La région de Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des automnes lumineux, idéals pour la maturité de la Syrah. Les sols granitiques, typiques de l’appellation, apportent tension et minéralité, offrant aux vins une fraîcheur et une profondeur admirables. Pierre Gaillard, vigneron passionné, valorise parfaitement l’histoire de la région, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, et dont les paysages en terrasses sont le reflet d’un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec une cuisine gourmande mais élégante. Il accompagnera merveilleusement bien un magret de canard grillé, une entrecôte sauce poivre ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la daube de bœuf, un civet de sanglier ou une terrine de gibier seront des mets de choix. Pour une note locale, pensez à une caillette ardéchoise ou au saucisson brioché, qui feront ressortir la finesse fruitée et épicée de la cuvée.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour l’assouplir et en déployer toute la richesse. Ce millésime 2020 possède un beau potentiel de garde mais se révèle déjà très plaisant dans sa jeunesse.
